業務用介護食 お花のとうふのすまし汁

株式会社ふくなお
株式会社ふくなお @cook_40079255

煮物や汁物に彩り、華やかさを添えてくれる「お花のとうふ」を使った一品です。
このレシピの生い立ち
値段の高いものが使いづらい・・でも全体的に沈んだ感じに仕上がる・・そんなお声から、「お花のとうふ ももいろ きいろ」が出来ました。
いつもの汁物や野菜の炊き合わせも、この1品が加わることで ぐっと映える料理に変わります。

業務用介護食 お花のとうふのすまし汁

煮物や汁物に彩り、華やかさを添えてくれる「お花のとうふ」を使った一品です。
このレシピの生い立ち
値段の高いものが使いづらい・・でも全体的に沈んだ感じに仕上がる・・そんなお声から、「お花のとうふ ももいろ きいろ」が出来ました。
いつもの汁物や野菜の炊き合わせも、この1品が加わることで ぐっと映える料理に変わります。

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材料

1人分
  1. しめじ 20g
  2. 水菜 10g
  3. お花の豆腐きいろ 1個(13g)
  4. 薄口しょうゆ 2g
  5. 0.2g
  6. だし汁 150g

作り方

  1. 1

    ホテルパンに、水菜を入れ、小房に分けたシメジもセットする。

  2. 2

    お花の豆腐と、①を蒸す。
    スチコン スチームモード 90℃ 約10分

  3. 3

    だし汁を醤油・塩で味をととのえ、煮立たせてすまし汁を作る。

  4. 4

    お椀に②を盛り付け、③のだし汁を注ぐ。

コツ・ポイント

しめじと、水菜は、ホテルパンにだし汁をひたひたに入れて、だし汁で下味をつけて加熱しておくとよりおいしくなります。

蒸す場合は同時投入が出来るので便利。

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