業務用介護食 お花のとうふのすまし汁

株式会社ふくなお @cook_40079255
煮物や汁物に彩り、華やかさを添えてくれる「お花のとうふ」を使った一品です。
このレシピの生い立ち
値段の高いものが使いづらい・・でも全体的に沈んだ感じに仕上がる・・そんなお声から、「お花のとうふ ももいろ きいろ」が出来ました。
いつもの汁物や野菜の炊き合わせも、この1品が加わることで ぐっと映える料理に変わります。
業務用介護食 お花のとうふのすまし汁
煮物や汁物に彩り、華やかさを添えてくれる「お花のとうふ」を使った一品です。
このレシピの生い立ち
値段の高いものが使いづらい・・でも全体的に沈んだ感じに仕上がる・・そんなお声から、「お花のとうふ ももいろ きいろ」が出来ました。
いつもの汁物や野菜の炊き合わせも、この1品が加わることで ぐっと映える料理に変わります。
作り方
- 1
ホテルパンに、水菜を入れ、小房に分けたシメジもセットする。
- 2
お花の豆腐と、①を蒸す。
スチコン スチームモード 90℃ 約10分 - 3
だし汁を醤油・塩で味をととのえ、煮立たせてすまし汁を作る。
- 4
お椀に②を盛り付け、③のだし汁を注ぐ。
コツ・ポイント
しめじと、水菜は、ホテルパンにだし汁をひたひたに入れて、だし汁で下味をつけて加熱しておくとよりおいしくなります。
蒸す場合は同時投入が出来るので便利。
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