しょうがは，みじん切りにする。

サンマは３枚におろし，５mm角に切って，しょうゆとしょうが汁，各小さじ１（分量外）でからめておく。

ボウルに豚肉と＜A＞を入れ，粘り気が出るまで練る。１～３を加えてよくまぜる。

シューマイの皮の中央に４をのせて，人差し指と親指で輪を作り，軽く握り，上下を押さえて形を整える。

蒸し器にクッキングシートをしいて５を並べ，強火で10～15分蒸す。