鶏皮は食べやすい大きさに切ってゆでこぼす。火をとおすと縮むので気持ち大きめに。

こんにゃくは手でちぎってゆでこぼす。大根、人参はいちょう切り、長ねぎは輪切り。玉ねぎはすりおろす。

ゆでこぼした鶏皮と野菜をすべて鍋に入れ、ひたひたに水を注ぐ。

鍋を火にかけ、大根、人参がやわらかくなったら砂糖、酒をいれて数分煮る。

しょうゆ以外の調味料を加えて15分ほど煮込む。煮汁が足りなくなったら水を足しながら。

さいごにしょうゆをいれて完成。好みで薬味をのせていただく。写真は長ねぎの青い部分を薬味につかっています。