鶏肉は皮を剥いでフォークで数ヶ所ぷすぷす刺して、一口大に切って袋に入れる。
片栗粉を投入、肉全体にまぶすように振る。

パプリカは食べやすい大きさに、玉ねぎは細めのくし切り、なすと人参は一口大の乱切りにカットする。

☆の調味料を混ぜ合わせておく。

ごま油を入れたフライパンを中火にかけて鶏肉を焼き色がつくまで焼いて、火が通ったら一度取り出す。

フライパンに人参と玉ねぎを入れて炒めて、パプリカとなすも入れて炒め合わせる。

野菜に火が通ったら先ほどの鶏肉を投入、混ぜ合わせた☆の調味料を入れて炒め合わせる。

少しトロミがついたら火を止めて、器に盛り付けて青ねぎを振りかける。