するめいかは内臓と軟骨を引出しよく洗い、縦半分に切る。足は目の下辺りで切り落とし口ばしを取り、足の先も切り揃える。

こんにゃくは両面に格子状の切り込みを入れて一口大にちぎり、塩小さじ1（分量外）をまぶしてもむ。

2のこんにゃくを５分程下茹でして、ざるにあげる。

生姜は薄切りにする。

フライパンに3のこんにゃくを入れ、かぶる位の水を入れる。

調味料を入れ沸騰するまで強火。沸騰したらいかと生姜を入れ、蓋をして中火~強火で汁気が無くなるまで煮詰める。

器に盛り、細ネギを散らして出来上がり。