糸昆布の炒め煮
Kokotsu @cook_40160419
昆布は、秋～冬ののお肌や髪の毛が乾燥しがちなこの時に、しっかりとりたい食材の１つです。
このレシピの生い立ち
給食で食べたあの味が、時々たべたくて。子供もこれなら食べるので、カルシウムなどのミネラル補給に！
糸昆布の炒め煮
昆布は、秋～冬ののお肌や髪の毛が乾燥しがちなこの時に、しっかりとりたい食材の１つです。
このレシピの生い立ち
給食で食べたあの味が、時々たべたくて。子供もこれなら食べるので、カルシウムなどのミネラル補給に！
作り方
- 1
糸昆布はかるく水洗いしたら、10分ほど浸かるくらいの水に浸す。
- 2
椎茸は、出来れば5.6時間前に浸るくらいの水に入れ、冷蔵庫に。美味しくプリプリに戻ります。
- 3
急ぐ時は浸るくらいの水に入れたらレンジで2～3分
少し冷めてきたら、細切りにします。 - 4
人参も糸昆布に合わせて細切りに。油揚げは熱湯で油抜きしてから、半分にしてから細切りにします。
- 5
フライパンに油を大さじ1入れ、ニンジン、椎茸をさっと炒めます。昆布と油揚げを加えたらひと混ぜする
- 6
椎茸の戻し汁100ccか、あまり椎茸の匂いを強くしたくない時は、水100cc+本だし小さじ1を加える。
- 7
砂糖、みりん、醤油を加えてひと混ぜしたら蓋をし、弱火で10分にる。
- 8
蓋をとり、強火にしてごま油を加えて汁をとばしたら出来上り！
コツ・ポイント
糸昆布は水に戻し過ぎないほうが、歯ごたえや風味が損なわれません。戻し汁にも旨味が残っているので、私は椎茸の戻し汁と一緒に味噌汁に使います！
※ごめんなさい！昆布200gになってました。20gのまちがいですm(__)m H28.12.8改訂
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