わらび アク抜き法。おひたし。旬
ぴーたーくん♡ @cook_40129212
新鮮なわらびを簡単にアク抜き。美味しくいただきましょう♡
季節の恵みに感謝…。
このレシピの生い立ち
教えていただいたアク抜き法。とっても簡単に美味しくできたので、覚え書きしました。
わらび アク抜き法。おひたし。旬
新鮮なわらびを簡単にアク抜き。美味しくいただきましょう♡
季節の恵みに感謝…。
このレシピの生い立ち
教えていただいたアク抜き法。とっても簡単に美味しくできたので、覚え書きしました。
作り方
- 1
大きめの鍋にお湯を沸かす。
わらびをサッと洗い、ひとつかみ分づつそろえて輪ゴムで束にしておく。
- 2
お湯が沸騰したら重曹を入れ、混ぜて溶かす。
火を止める。
- 3
わらびをお湯に浸す。
-
- 4
鍋の蓋はしない。
このまま一晩置いておく。
- 5
一晩おくと、写真のように真っ黒になっています。
浸し水を流すと 深い緑色です。
-
- 6
流水でサーっと洗います。
綺麗な色。いい香りです。
-
- 7
たっぷりの綺麗な水に浸して、半日ほどおきます。（途中時々水を入れ換える）
その後は水を切って冷蔵庫に入れてくださいね。 - 8
おひたし♡
4〜5㎝に切って、器に盛り付け
おろし生姜、だしつゆ少々をかけて。旬の恵みに感謝です。
-
- 9
今回は、うっかり刻んでしまい、
刻み生姜です。笑 - 10
2018. 05. 28
「わらびあくぬき」の人気検索で、トップ10に入りました。
ありがとうございます。
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- 11
コツ・ポイント
わらびは、手元に届いたら なるべく早くアク抜きしましょうね。
わらびの下の方は、スジスジです。
輪ゴムで縛ってある分くらいは切り落とした方がいいです。
輪ゴムの方をおさえて、穂先の方から切るとバラバラにならず切りやすいのもいいですね♡
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