じゃがいもの下処理～アク抜き・色止め～

美味しい料理を作るには、地道に下処理しましょう。煮物にポトフ・カレーにコロッケとじゃがいも料理を作る時の私の下処理方法。
このレシピの生い立ち
私は乾燥肌がひどく皮膚科で塗り薬をもらってりしていますが、野菜の泥がついて石鹸や温水で洗う事をするとひどくなってしまうので、泥野菜はだいたいここで御紹介した”私の洗い方”で行っています。2012．4.6写真を追加しました。