豚肉に、塩、胡椒をすりこんでおきます。
鍋に少量の油を熱し豚肉をさっと転がしてソテーしたら牛乳とローズマリーを入れます

約一時間程度、コトコトと煮込んで行きます。
蓋をあけて、まだ牛乳がたくさんあるようなら蓋を外して煮詰めます。

どんどん煮詰めて行くと分離して水分が減って、茶色っぽいカッテージチーズのようなぽろぽろになってきます。

豚肉を取り出して、残ったソースを油分となじませるように混ぜ、味をみて足りないようなら塩、胡椒で調味します。

豚肉は食べやすくスライスし、ソースをかけていただきます。