【材料を切る。】
茄子は乱切りにして、水にさらします。
長ねぎは小口切りにします。

【調味料を合わせておく。】
☆の印の付いた調味料をボールへいれて、全て合わせておきます。ここで味を調整しましょう。

【炒める前に。】
水にさらしておいた茄子はキッチンペーパーや布巾で良く水気を切ります。油はねを防ぐ為です。

【炒める。】
フライパンを熱し、サラダ油を大さじ1入れます。そこへ茄子を入れ、茄子が透き通るくらいまで炒めます。

【仕上げ。】
2で作った合わせ調味料を入れ、茄子と合わせます。最後に長ねぎも加えて、胡麻油で風味付けをして完成です。