冷たい茄子の梅煮
築山紀子 @cook_40030544
夏に食べたい！冷たい茄子の煮物。煮汁の味をギュッと吸い込んで、さっぱりと梅が利いていくらでの食べれそう♪
このレシピの生い立ち
熱い夏にとろんとした茄子をたくさん食べたくて。梅干しでさっぱりしてみました。
http://ameblo.jp/norikostyle2/
冷たい茄子の梅煮
夏に食べたい！冷たい茄子の煮物。煮汁の味をギュッと吸い込んで、さっぱりと梅が利いていくらでの食べれそう♪
このレシピの生い立ち
熱い夏にとろんとした茄子をたくさん食べたくて。梅干しでさっぱりしてみました。
http://ameblo.jp/norikostyle2/
作り方
- 1
茄子はヘタを取り、縦半分に切る。
それを5㎝幅に切り、染み込みやすくするため斜めに切込を入れる。 - 2
茄子を水につけ、10分ほど置く。
梅干しは種を取り、荒めに刻んでおく。 -
- 3
鍋にオリーブオイルを温め、水をしっかり切った茄子を入れて
油が全体に回るように３分ほど中火で炒める。 - 4
③にＡを入れ煮立たせ、煮立ったら弱火にして落し蓋をする。
途中全体を混ぜながら、10～15分煮る。 -
- 5
の粗熱を取り、冷蔵庫2時間ほどしっかり冷やして、千切りした紫蘇を乗せてできあがり。
コツ・ポイント
オリーブオイルを使用していますが、サラダ油に代用可。梅干しの塩分が高い場合は１つでも大丈夫です。
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