かぼちゃは種を取り除き、レンジにかけてやわらかくします。温かいうちにくりぬき、つぶしておきます。

鍋に牛乳を人肌ぐらいに温めておきます。ボウルに卵と卵黄を割りほぐし、グラニュー糖を加え、よく混ぜ合わせます。

温めた牛乳を②に一気に注いで、手早く混ぜ合わせます。

③にかぼちゃを加え、良く混ぜ合わせ、バニラエッセンスを少量加えます。

口当たりがなめらかになるように、ボウルの上にこし器をのせ、④の卵液を注いでこします。

鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、周囲が色づき始めたら鍋をゆすり、薄い煙がでたら火からおろし、ぬるま湯を加えます。

器にカラメルを入れ少して固まったら、生地をゆっくり注ぎ入れます。表面に浮いた泡はペーパータオルを折った角ですくい取ります

天板にふきんを敷き、⑦の型を並べ、型の１/3ぐらいの高さまで湯を注ぎ、150℃で30分蒸し焼きにし冷やしたら出来上がり。

かぼちゃをくりぬいて、器として使用してもかわいいです。