鮭のピリ辛甘酢炒め
肉厚の鮭が野菜たっぷりの甘酢あんと絡んで美味しいハーモニー♪お酢とトマトの酸味が絶妙です！見た目も楽しいカラフル中華♪
このレシピの生い立ち
タカラ「料理のための紹興酒」のクックモニターに当選したので、我が家で食べている中華風料理に使ってみました。
いつもは普通の料理酒で作っていますが、紹興酒を使うと旨みとコクが全然違うことを知ってビックリ！！
トマト入りなのが我が家流♪
鮭のピリ辛甘酢炒め
肉厚の鮭が野菜たっぷりの甘酢あんと絡んで美味しいハーモニー♪お酢とトマトの酸味が絶妙です！見た目も楽しいカラフル中華♪
このレシピの生い立ち
タカラ「料理のための紹興酒」のクックモニターに当選したので、我が家で食べている中華風料理に使ってみました。
いつもは普通の料理酒で作っていますが、紹興酒を使うと旨みとコクが全然違うことを知ってビックリ！！
トマト入りなのが我が家流♪
作り方
- 1
鮭は一口大にそぎ切りにし、塩こしょうをふりかけ、片栗粉をまぶす。
-
- 2
アスパラは固い部分を折り、袴を取って4cmくらいの長さに切る。皮が気になる場合は皮を剥く。
-
- 3
しめじは石づきを取ってほぐし、トマトは一口大に切る。
鷹の爪は中の種を取り除き、細めの輪切りにする。 -
- 4
中華鍋もしくはフライパンにごま油を入れて加熱し、鮭を入れて中火で両面にこんがり焼き色が付くまで焼く。
-
- 5
鮭に焼き色が付いたら、アスパラとしめじとトマトと鷹の爪を加えて炒める。
-
- 6
中火で1～2分炒めたら、☆印を全て入れる。
沸騰したらほんの少し火を弱め、そのまま3～4分煮る。（アルコールを飛ばす） -
- 7
◆印の片栗粉を水で溶いて6に回しかけ、全体を軽く煮つめたらできあがり！
お皿に盛りつけていただきます♪ -
コツ・ポイント
最初に鮭を炒めるときは、外側に焼き色が付けば、中まで火が通らなくてもOK！後で軽く煮込むので大丈夫♪
紹興酒がなければ普通の料理酒でも大丈夫ですが、紹興酒を使うとコクと旨みがグッとアップするので、紹興酒を使うのがオススメです！
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