小麦粉はふるいにかけておく。
バターは細かく刻んでおくと楽です！
卵はといておく。
霧吹き、濡れ布巾を準備しておく。

★の材料を鍋に入れる。
バターが溶けるまでは弱火で、溶けたら強火にして沸騰させる。
その間木べらでよくかき混ぜる。

沸騰したら火から下ろす。
鍋を濡れ布巾の上に置いたら、小麦粉を全て鍋に入れ、手早く混ぜる。

粉っぽさがなくなって、ひとまとまりになったら溶き卵を4〜5回に分けて入れます。
生地の様子を見ながら調節してください。

柔らかさのポイントは、木べらですくって落とした時に生地がゆっくり落ち、木べらに三角形に残る程度。
若干硬いくらいでも◯

オーブンを200℃に予熱。
天板にクッキングシートを敷き、その上に生地を乗せて行きます。

生地はなるべく背を高く、丸くなるように盛ります。
平べったくしてしまうとどら焼きみたいになってしまいます…

生地を置く時は絞り袋でもスプーンでも◯
表面のきれいさよりも生地の高さが大事です！
1cm程間隔を開けて並べます。

指先、又はスプーンの背(山になっている方)に水を付けて、盛った生地の表面を整えます。
盛った生地をつぶさないように…。

全体に軽く霧吹きをかけ、予熱しておいた200℃のオーブンで15分焼きます。
まだ焼き色はそれほど付きません。

そのまま扉を開けずに、続けて180℃で焼きます。予熱は不要です。
焼き色を見ながら、15〜20分程度焼きます。

焼き上がったらそのままオーブンを開けずに20分放置。

完成です！
お好みで粉糖をかけ、お好きなフルーツやクリームを詰めてください。
成功なら中は空洞になっているはず！