塩麹豆腐でグラタン
鱈・蓮根・豆腐の食感がd(-。・。)good!!
このレシピの生い立ち
塩麹豆腐を焼いて食べると崩れ易いので、最初から崩して使おう！と。
作り方
- 1
豆腐に塩麹を塗り、ラップで包んで半日～１日置く
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- 2
（補足）この豆腐を焼くだけでも、チーズのようでおいしいです
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- 3
鱈に塩麹を塗り、ラップで包んで半日～１日置く
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- 4
鱈をフライパンで焦がさないように気を付けて焼く
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- 5
グラタン皿にバターを塗り、鱈を敷く
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- 6
茹でて刻んだ蓮根をのせる
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- 7
塩麹に漬けた豆腐をそのままのせて、焦げ目がつくまで焼く
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コツ・ポイント
塩麹が付いたものは焦げやすいので、気をつけて
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