ケーキの具に！フルーツ＋ナッツのラム漬け
アルストロメリア @cook_40035348
ラムが効いた大人の味です!!
ケーキに混ぜるだけではなく、アイスクリームに添えたり、ワインのお供にいかがでしょうか？
このレシピの生い立ち
シュトーレン(ドイツのお菓子）に入っているしっかり味がしみた具材だけを作り置きすれば、便利かなぁ・・・？って思って☆
ケーキの具に！フルーツ＋ナッツのラム漬け
ラムが効いた大人の味です!!
ケーキに混ぜるだけではなく、アイスクリームに添えたり、ワインのお供にいかがでしょうか？
このレシピの生い立ち
シュトーレン(ドイツのお菓子）に入っているしっかり味がしみた具材だけを作り置きすれば、便利かなぁ・・・？って思って☆
作り方
- 1
りんごは皮をむいて芯を取り、幅3~4mmのいちょう切りにする。
-
- 2
鍋に砂糖・水(10g)を入れて火にかける。(中火)
-
- 3
カラメル色になったら火を止める。
-
- 4
(取り忘れ!!ｷｬ~)
りんごを入れて再び火にかける。水分が出てくるが、ほとんど無くなるまで炒める。 - 5
レーズン・イチジク・ナッツを加えて軽く炒め、ラム・水を加えて軽く混ぜ、火を止める。
-
- 6
フタをして液体を浸透・熟成させる。
→→又は、タッパーに移し替えて浸透・熟成 -
- 7
全体にしっかり浸透したらＯＫ
3日以上置いたほうがおいしい★ -
- 8
≪完成≫
使用したナッツは、アーモンドとカシューナッツです。
-
- 9
今回はグリーンレーズン使用。イチジクが大きい時は半分に裂いて使用して
-
コツ・ポイント
りんごをカラメルで炒めるとき、へらに飴が付きやすいので、水分が出るまでは鍋をゆすって混ぜる。
レーズンはサルタナ・グリーンなど複数の種類を入れてもおいしい。
アルコールの量は好みで加減して下さい。
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