材料の準備をします。ベーコンは５ミリくらいに切ります。水菜は軸は小口に切って、葉は２センチくらいに切ります。

玉子は溶いて塩を混ぜておきます。

フライパンにサラダ油小匙１を入れて、ベーコンを入れて、少し炒めて水菜の軸を入れます。しんなりしたらごはんを入れます。

水菜、ベーコンとごはんが混ざったら、フライパンの半分くらいに寄せて、フライパンのあいたところにサラダ油を引きます。

サラダ油が温かくなったら玉子を流して、少し火が通ったら、寄せたごはんと合わせて混ぜます。最後に水菜の葉を入れます。

水菜の生の食感をいかすのであればすぐに火からおろします。火の通し方はお好みで。好みで胡椒をふりかけてください。