フライパンに酒を入れて沸騰させる。

沸騰したらしじみを入れて蓋をする。

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しじみのほとんどか口を開けたら火を止める。

しじみと蒸した時に出た煮汁と分ける。

しじみの粗熱が取れたらしじみの身を取る。とったしじみの身は先ほど分けた煮汁のなかにいれていく。

全ての身が取れたら煮汁ごとフライパンに移す。

生姜は少し太めの千切りにする。

醤油、みりん、砂糖、生姜を入れる。

中火ぐらいで煮詰めていく。

しっかりと水分が無くなれば完成です。