たけのこと牛肉のご飯
たまご建設 @cook_40168474
さめてもおいしいしっかりした味付けです。
おかずには、あっさりした冷奴などがあうと思います。
このレシピの生い立ち
家族が喜ぶ濃口好みの味にたどりついたので、覚書として。2021.5.12レシピを見直しました。
アプリでひらく作り方
- 1
お米は研いで、やや控えめの水加減で炊飯します。
- 2
茹でたけのこを細かく刻む。
- 3
フライパンに牛肉を入れ、砂糖をふり、火にかけ、じりじりし始めたら、日本酒と酢を入れ煮立てる。
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- 4
濃口しょうゆを加え、混ぜながら煮て、肉だけ煮汁から引き上げる。
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- 5
残った煮汁にたけのこを入れ、中火でふたをして煮る。時々かき混ぜる。
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- 6
煮汁が少し残るくらいで火を止める。
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- 7
炊飯器のごはんが蒸しを始めたら(炊きあがり10分くらい前）ふたをあけ、具材を上にのせて、またふたをする。
- 8
炊きあがったら、ふたを開け、ご飯と具をさっくり混ぜる。炊きたてよりも少しおいた方が、味がなじんでおいしいと思います。
コツ・ポイント
牛肉は美味しい和牛の細切れをぜひ。
はかりが好きで、計量スプーンよりはかりを使うことが多いのです。
酢を使うことは、仕出しをしている方に教わりました。なぜか、おいしさが増すみたい。
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