スペアリブの蒸し焼き、こんがりパリっと！

スペアリブはこういう感じで売っています。約１キロ前後

基本として塩コショウしますが、これぐらいに見えるかどうかぐらいの薄さで。

ガーリックソルトを全体にまぶします。

ビニールに入れて、酒を注ぎ、ときどき揉み込みながら半日おきます。

半日置くとこうなります。

厚手鍋（無水鍋）の蓋と本体を熱します。水滴が玉になるかどうかが目安です。

下にする蓋の方に、くしゃくしゃにしたアルミ箔を２枚おきます。くっつかないで、焦げないようにです。

スペアリブを並べます。重ならないように。

本体を重ねます。中火か弱火にします。

１５分でこういう感じになります。トングで上下を返します。

こうなるので、また１５分加熱します。

できました。段々しまって来ます。まだ水っぽいです。

フライパンを熱して、油なしで１本づつ転がして、余分な油、水分を飛ばします。さっとでOKです。

できました。油ッ濃くないです。冷めてもギトギトしないです。