冬瓜鶏甫（鶏肉とトウガンの煮込み）
kusamamama @cook_40038905
冬瓜で作る上品な中華です。下処理してから味付けするのであっという間に仕上がります。
このレシピの生い立ち
調布市場で冬瓜を購入。昔作っていたレシピをアレンジしてみました。
冬瓜鶏甫（鶏肉とトウガンの煮込み）
冬瓜で作る上品な中華です。下処理してから味付けするのであっという間に仕上がります。
このレシピの生い立ち
調布市場で冬瓜を購入。昔作っていたレシピをアレンジしてみました。
作り方
- 1
鶏肉は２ｃｍのぶつ切りにし、調味料Aで下味をつける。
-
- 2
冬瓜は皮をむき２ｃｍの角切り。しいたけ、しょうがは薄切り。ねぎは３ｃｍのぶつ切りにする。
-
- 3
鍋に油を入れ１８０度に熱し、１を油通しする。（中身に火を通さない程度）
- 4
２の冬瓜も油通し、または熱湯で１分茹でる。
- 5
油をあけてねぎ、生姜、しいたけを軽く炒め、調味料Bを入れる。
-
- 6
油通しした鶏肉と、冬瓜を戻し入れ中火で８分煮込む。
-
- 7
６に水溶き片栗粉を入れ、ごま油で香りをつけ仕上げる。
コツ・ポイント
たまりしょうゆがなければ、普通のお醤油でも大丈夫です。
冬瓜は油通しすると煮崩れしにくくなります。
子供たちが自立し始め家族4人で食卓を囲むことが少なくなってきました。ママのレシピ残してね。と言われUPしてましたが、最近は写真も分量も分かりずらい・・・と指摘されるように(*_*) 少しずつ改訂版載せて行こうと2015年は頑張ります。趣味は旅行。食べて美味しかった物など近いものに仕上げて載せておこうかと。こんなキッチンですがお好みが合いましたらレポお願いします。
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