豚こまトロトロ麻婆ナス
ごちサン @cook_40168678
あえて挽肉を使わない事で、お肉の味を楽しめるマーボー茄子♪今回はコスパも良い豚こまで調理！
このレシピの生い立ち
安くて料理に使いやすい豚コマ、でも臭いがちょっと。。。
ついでにナスビも苦手なので、思いついた克服レシピ！
豚こまトロトロ麻婆ナス
あえて挽肉を使わない事で、お肉の味を楽しめるマーボー茄子♪今回はコスパも良い豚こまで調理！
このレシピの生い立ち
安くて料理に使いやすい豚コマ、でも臭いがちょっと。。。
ついでにナスビも苦手なので、思いついた克服レシピ！
作り方
- 1
茄子をひと口大に乱切りし、180度の油で薄く色づくまで揚げます。
- 2
フライパンに油大さじ1を回し入れ、ニンニク、豚こま切れを炒めます。油がなじんだら、豆板醤を加えてサッと炒めます。
- 3
香ばしい香りがしたら酒を入れ。水、鶏がらスープ、砂糖、醤油を加え、鍋に蓋をして弱火で5分間煮ます。
- 4
揚げた茄子を加えて軽く煮て、水溶き片栗粉でとろみ付け。最後に胡麻油、白葱を散らして完成です。
コツ・ポイント
あえて挽肉ではなく、肉の食感を楽しめるように、今回は豚こまを使用しました。
http://item.rakuten.co.jp/gochiso35/kk0040/
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