茄子は乱切りにし水に浸けアク抜きする。水切りしサラダ油小さじ2をまぶし耐熱皿にのせ600wのレンジで3分加熱する。

えのき茸は三等分しほぐして、にんにく、しようが、長ねぎはみじん切りにする。◆印の調味料は合わせて良く混ぜておく。

フライパンに小さじ１のサラダ油を弱火で熱しにんにく、しようが、豆板醤を炒める。

3.に、茄子、えのき茸を加えて炒め、◆印の調味料を加え、長ねぎ、大さじ1で溶いた片栗粉を加えて混ぜ一煮立ちさせる。