牛もつと豆のトマト煮込み
38sKitchen @cook_40131255
プルプル&歯応えのよい牛モツを豆と一緒にトマトソースで煮込みました。ハーブを使って香りよく、トマトの酸味もいかしました。
このレシピの生い立ち
イタリアンレストランで食べたトリッパの煮込みからヒントを得て。
アプリでひらく作り方
- 1
牛もつは解凍し、沸騰したお湯で軽くゆでる。
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- 2
玉ねぎとにんにくを薄くスライスする。
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- 3
鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを弱火でじっくり炒める。
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- 4
にんにくの香りがたってきたら玉ねぎをいれて、しんなりするまでじっくり炒める。
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- 5
下茹でしたモツを鍋にいれたら胡椒とミックスハーブ軽く炒めていく。
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- 6
ある程度馴染んだら豆とトマト缶、水をいれて水分が少なくなるまで煮込む。
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- 7
水分が1/3くらいまで減ってきたところで塩、胡椒で味付けをする。
-
- 8
味が決まったらお皿に盛り付けて、パセリをあしらって完成！！
コツ・ポイント
今回はトリッパという部位が売ってなかったので、シマチョウという部位で作りました！
ハーブは肉煮込み用として売っているハーブミックスを使いました。(ローズマリー、オレガノなど)
水分が少なくなってから塩をいれると失敗しづらいです！
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