木綿豆腐はキッチンペーパーで水気をきり、ジップ付き袋に＊の材料を入れてよくもみ込む。

1をよく混ぜたら平らにして空気を抜いて封を閉める。冷凍庫に約15〜20分休ませる。

大根はいちょう切りにし、人参は短冊切りにする。いんげんは塩茹でして斜めに切る。

里芋は皮をむき、塩でぬめりを取りながら洗い、輪切りにする。

○を混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を引き、2の端を切り楕円状に絞り出す。火をつけ両面を焼き、酒大さじ2を加えて蓋をし弱火で約5分蒸す。

6を一度取り出す。フライパンをペーパーで拭き、ごま油を引き、人参、大根、里芋を加えて炒める。

水を加えて弱火にし、約10〜15分加熱する。野菜に火が入ったら、取り出した鶏つくねを加える。

5を加えて味がなじんだら、中火にして煮絡め、いんげんを加える。