バターを1cm角に切る。薄力粉とベーキングパウダーをあわせて振るう。

揚げ油以外の材料と塩一つまみ（分量外）をホームベーカリーに入れ、「うどん・パスタコース」でこねる。

ホームベーカリーを使わない場合は、まず材料をボールに入れて混ぜ、

まとまったら打ち粉をした台の上でつやが出るまで10分ほどこねる。

出来上がった生地をラップで包み、30分ほど涼しい場所で寝かせる。冷蔵庫には入れない。

パスタマシーンを使う場合、まず4つに分けてひとつずつ取り出して伸ばしていく。乾燥させないため残りはラップで包んでおく。

パスタマシーンを一番厚い目盛りに合わせ、通していく。一度通ったら畳んで向きを変えてもう一度通す。

同じようにして中程度の厚さにして通す。最後に2mmになるようにする。

パスタマシーンを使わない場合、麺棒で2mmの厚さに伸ばしていく。

10㎝×8cmくらいの大きさに切り、中央に2本切り込みを入れる。

たっぷりの揚げ油を170℃に温め、色よく揚げていく。揚がったら油を切る。

ビニール袋に粉砂糖(分量外）を入れ、油をよく切ったキアッキエレを3,4枚ずつ入れ、口を閉めてから静かに振る。