干し椎茸をもどす

高野豆腐、かんぴょうを水に浸しもどす

かんぴょう、高野豆腐、干し椎茸を手で絞って水気を切り、小さくカットする。

たけのこを下茹でし、小さく切る。

人参は薄切りにし扇形に切る。

飾り用に星形に抜く。

いんげんは下茹でした後、水にさらし、斜めにカットする。

鍋に 干し椎茸、かんぴょう、高野豆腐、たけのこを入れ、干し椎茸の戻し汁を浸るくらい入れる。
★を加え、煮る。
中火から弱火に変えコトコト。

人参は煮崩れしないように後半に入れる。

煮汁が無くなる直前に火をとめ、うます。

卵を溶き、みりんを加え、よく溶き合わせる。

フライパンで薄焼き玉子を焼き、細切りにする。

金糸玉子

かために炊いたご飯を広めの容器によそい、すし酢を何回かにわけて加えながら、混ぜ馴染ませる

具材、いんげん、胡麻を加え、混ぜ合わせる。

飾り用のおくらは、塩茹でして冷水にさらし、輪切りにする。

焼き海苔を器の大きさに合わせてカットする。

器にちらし寿司をよそい、カットした焼き海苔を敷く。

玉子で川を形づくる。

星形人参2枚を置く。

おくらといくらを星に見立てて散りばめて 完成