昆布巻き
茅乃舎 @cook_40093762
やわらかい鶏肉と昆布にすき焼きの割り下が染みて、冷めても美味しい一品です。
このレシピの生い立ち
茅乃舎の調味料は、化学調味料・保存料 無添加♪素材の味をグッと引き出してくれます。ぜひ、お試しくださいませ。
昆布巻き
やわらかい鶏肉と昆布にすき焼きの割り下が染みて、冷めても美味しい一品です。
このレシピの生い立ち
茅乃舎の調味料は、化学調味料・保存料 無添加♪素材の味をグッと引き出してくれます。ぜひ、お試しくださいませ。
作り方
- 1
昆布はキッチンペーパーでさっと汚れを拭き、水を4カップ（分量外）入れたバットに10分程漬ける。
- 2
かんぴょうは水でぬらし、塩小さじ1（分量外）でよく揉みんだら洗って塩気を取り除く。
- 3
鶏胸肉の皮と脂を取り除き、昆布の幅に合わせた1㎝角の棒状に切る。
- 4
１の昆布に３の鶏胸肉を3～4つほどのせ、巻いてかんぴょうで２巻きして結ぶ。
- 5
圧力鍋に1の昆布の戻し汁300ml、酒、すき焼き割り下、４を入れ火にかけアクをとったら蓋をしピンが上がったら火をとめる。
- 6
ピンが下がったら蓋を開け、汁が1/3量になるくらいまで煮詰める。
コツ・ポイント
昆布巻きが冷めた時、脂が白く固まらないように、脂身の少ない胸身を使用しています。圧力鍋で煮るので、パサッとならずにしっとり仕上がります。
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