ポークラグー
マダムアサヒ @cook_40049803
挽肉の代わりに豚ブロック肉の角切りを、細かく切った野菜やトマトと共に煮込んだ、贅沢なパスタソースです。
このレシピの生い立ち
我家では、挽肉で作るラグーボロネーズを作るのは夫の担当。そちらはボロネーズと呼んでいます。挽肉の代わりに大きめにカットした肉を、細かく切った野菜と共にトマトソースで煮込むものをラグーと呼んでいます。こちらは私の担当です。
ポークラグー
挽肉の代わりに豚ブロック肉の角切りを、細かく切った野菜やトマトと共に煮込んだ、贅沢なパスタソースです。
このレシピの生い立ち
我家では、挽肉で作るラグーボロネーズを作るのは夫の担当。そちらはボロネーズと呼んでいます。挽肉の代わりに大きめにカットした肉を、細かく切った野菜と共にトマトソースで煮込むものをラグーと呼んでいます。こちらは私の担当です。
作り方
- 1
蓋のしっかり閉まる広めの鍋にオリーブオイルを熱し、豚肉に焼き目をつける。焼き目がついたら一旦皿に取り出す。
-
- 2
１の鍋に玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。ベーコン、にんにくを加え、更に２〜３分炒める。
- 3
２に１の豚肉を戻し、セロリ、白ワイン、牛乳を加え煮立たせる。水分がすこし減るまで２〜３分煮る。
-
- 4
３にトマト缶、ピューレ、ローレルを加え煮立たせる。塩こしょう、味の素で味を整え、蓋をしっかりして弱火で約１時間煮る。
-
コツ・ポイント
トマトの酸っぱ味が気になる方は、砂糖小さじ１〜１．５程度を加えて煮込んで下さい。我家では食べる前日に薄味で調理し、当日煮込みなおす時にしっかりと味付けをします。一昼夜寝かせたソースは、お好みのパスタの最高のソースになります。
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