ボウルに◯を合わせる。(卵液)

鶏肉を均等な厚さにし、1枚を3等分に切り分ける。

卵液に鶏肉を入れ、20分ほど浸けておく。

別のボウルに●を全て合わせる。(粉)

3の鶏肉を粉のボウルに1枚づつ入れ、粉をまとわせる。

粉を全てまとわせたら、再度卵液に鶏肉を浸し、粉をまとわせる。
(卵液→粉→卵液→粉)

揚げ油が温まったら鶏肉を入れる。
(この時に鶏肉はしっとりしている)

菜箸で底につかないようつつき、揺らしながら揚げる。
2度揚げしても良い。