あさりは砂抜きをし、綺麗に洗います。

フライパンにオリーブオイルをひいてあさりを投入。
あさりに油が回ったら日本酒を回し入れ、蓋をし酒蒸しにします。

別のフライパンにオリーブオイルを引き、中火で玉ねぎ、生米、しめじを炒めます。

お米が透明になったら、出汁とあさりの酒蒸しの汁をいれて、弱火にし蓋をします。

10分くらいすると汁気が無くなってくるので、火を止めてあさりを乗せて5分くらい蒸らします。

お好みでネギを散らして出来上がり。