ネギをみじん切りにする。ボールに、Aを入れてスプーンでこねる。

にんじんはピーラーで削る。白菜、ほうれん草、水菜を一口大に切る。

鍋を熱してオリーブオイルをたらして、白菜の白い部分だけ炒める。白菜が透き通ってきたら、水を入れ、Bを入れる。

沸騰したら、鍋に１をスプーンで一すくいずつ入れる。煮立たせて灰汁をとる。

火が通って来たら、白菜、ほうれん草、にんじん、水菜を入れる。（水菜は最後のほうが食感が残る）灰汁を取る。