ジェノベーゼ活用☆なすとトマトのマリネ

なすのヘタをとったらピーラーで4箇所ほど皮をむく（省略可）。1センチ程の輪切りにして水にさらす。

トマトを8〜12個に櫛切りにする。
ナスをざるにあげ、キッチンペーパーで水気をよく切る。

テフロンのフライパンにオイルをひき、中弱火くらいで両面に焼き色がしっかりつくまで焼く。焼けたら容器に移す。

ナスを焼いたフライパンにトマトを入れて中弱火で焼く。トマトの水分が出て形が崩れてきたら酢、ナンプラー、蜂蜜を加える。

調味料を入れて1〜2分加熱したら火を止めてバジルペーストを加えてよく混ぜる。