もめん豆腐は冷凍してから、解凍しておく。急ぐ場合６００Ｗのレンジで６分チンして解凍する。

豆腐を２～３センチ角に切り、水分をしぼる。

２の豆腐をおろししょうが、酒、醤油を混ぜた物に５分程漬けておく。

米粉、片栗粉、鶏がらスープの素、水を混ぜた物に豆腐をからめて１７０度の油でからりと揚げる。

から揚げを器に盛り、大根おろしと刻んだねぎを散らし、ポン酢をかけて出来上がり。