薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、無塩バターとハチミツは湯煎にかけて溶かす

卵を湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を３回に分けて加える。人肌の温かさになったら湯煎からはずす

卵が白っぽくなったら、振るった薄力粉とベーキングパウダーを一気に加え、ゴムべらで切るように混ぜ合わせる

無塩バターとハチミツを溶かしたものを加え、なめらかになるまで混ぜる

なめらかになったら冷蔵庫で一時間以上休ませる。
ここまでが基本の生地。
このまま焼く場合はバニラオイルを数滴。

今回は紅茶とレモンの二種類作るのでビニール袋２枚に生地を分け、片方には☆、もう片方に★を加え空気を抜いて冷蔵庫で休ませる

この辺りでオーブンを200℃で余熱しておく。
シェル型にバターをハケで塗り、粉(あれば強力粉)をはたき、余分な粉は落とす

生地を型の八分目まで入れる。ビニール袋の先を切って絞るようにするとやりやすい。
オーブンを180℃に下げ12〜15分焼く

焼き上がったら型をコンコンと叩きつけると簡単に型からはずれる。はずれたら網に乗せて少し冷ます。

まだ温かいうちにビニール袋に入れて保存する。
こうするとしっとりする。