【始めに具材から】
魚肉ソーセージ、カニカマを☆のサイズに切る。

ほうれん草：茹でて冷水で冷まし、しっかり水切りしたものに、ごま油・醤油を1本1本にあえる。

人参：千切りし、ごま油・塩で軽く炒め、醤油・炒りごまを入れて余熱であえる。

胡瓜：☆のサイズに切り、水分を抜くために塩を振り、10分放置。塩を水で流し、キッチンペーパー等で水分を取る。

沢庵：ごま油で軽く炒め、臭みを取るために、酒でけなす。

卵：薄めの出し巻き卵風な味付けに。☆サイズに切れるように焼き、形を整えるため、キッチンペーパーでギュッと形成して冷ます。

【ご飯】
ごま油・塩を温かいご飯に混ぜる。

【巻く】
海苔2／3ぐらいまでご飯を薄く引く。初めにエゴマの葉、中盤に人参（両側を他の具材で挟む）、最後に菠薐草の順番。

ギュッと巻き、継ぎ目を下にして、竹に包んだまま、5分置いて形を安定させる。

スプーンの裏でごま油を海苔に一筋にぬり、炒りごまを載せ、幅1cm強ぐらいに切り、お皿へ盛り付けて完成！