とうもろこしとココナッツミルクのムース
築山紀子 @cook_40030544
旬のとうもろこしをココナッツミルクと合わせてデザートに。とうもろこしの甘い香りと南国のニュアンス。前菜にも。
このレシピの生い立ち
甘さ控えめのデザートや前菜にトウモロコシを使いたくて。
http://ameblo.jp/norikostyle2/
アプリでひらく作り方
- 1
板ゼラチンは水につけておく。
とうもろこしは包丁で粒をそいでおく。 - 2
小鍋にとうもろこしと水、塩ひとつまみを入れ蓋をして火にかけ、煮立ったら弱火にし、5分ほどとうもろこしを柔らかく茹でる。
- 3
飾り用に大さじ2、とうもろこしを取り出す。
- 4
③にココナッツミルクときび砂糖を入れ再度あたため、沸騰寸前に火を止め粗熱を取る。
- 5
ミキサーにかけ、少し粒々が残る程度に撹拌する。
- 6
⑤にゼラチン・バニラエッセンスを入れ沸騰しない程度に温め、あら熱を取る。
グラスに入れて冷蔵庫で冷やし固める。 - 7
④に飾りのとうもろこしを乗せてできあがり。
-
コツ・ポイント
ココナッツミルクは沸騰させると油っぽくなるので、沸騰はさせないように。
甘さは控えめなので調整下さい。
※前菜にする場合は、砂糖を大さじ1に・バニラエッセンスを無しで作成下さい。
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