なすと豚肉の醤油味噌炒め♪
ちっちゃほっか @cook_40062793
なすと豚肉だけの、シンプルな炒めものです。なすが豚肉の旨味を吸って、とてもいいお味になります。ビールのお供に♪
このレシピの生い立ち
なすが冷蔵庫にたくさんあったから。
なすと豚肉の醤油味噌炒め♪
なすと豚肉だけの、シンプルな炒めものです。なすが豚肉の旨味を吸って、とてもいいお味になります。ビールのお供に♪
このレシピの生い立ち
なすが冷蔵庫にたくさんあったから。
作り方
- 1
なすは、縦に半分に切り、更に斜めに薄く切る。水にさらし、あく抜きする。ざるにあげて、水気を切る。
-
- 2
豚肉は、食べやすい大きさに切る。
- 3
テフロン加工のフライパンを温め、豚肉を炒める。テフロン加工でない場合は、サラダ油で炒める。
- 4
豚肉の色が変わったら、なすを加え、しんなりするまで炒める。焦げないように、火加減を調整する。
- 5
なすがしんなりしたら、みりんを加える。更に味噌を加える。なすから水分が出るので、その水分で味噌を溶かすように炒める。
- 6
味噌が溶けて、味が全体に回ったら、醤油、豆板醤を加え、更に炒める。 豆板醤は、味をみながら調整する。
- 7
器に盛り付けて、出来上がり！最後にラー油をまわしかけると、更に香り豊かに！
-
コツ・ポイント
フライパンが熱くなる前に肉を炒め始めると、フライパンにくっつきにくくなります。テフロン加工を使えない場合、焦げ付かず便利です。
味付けはみりんからにすると、味がマイルドになるようです。最後にラー油を回しかけると、一気に中華のテイストに。
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