豚肉は細切れに、ナスは皮面に浅く十字に包丁を入れておきます。

茄子を食べやすい大きさに切ります。

熱したフライパンに油を入れて茄子を強火で炒めます。油を吸うようにヘラで押すと茄子によく火が通ります。

茄子を炒めている間に調味料を混ぜておきます。
お酒は材料を溶かすためなので、なければ水で良いです。

茄子がしんなりしたら、皿に一度取り出します。余熱で火が通ります。

同じフライパンに油大さじ1、を加えて豚肉を炒めます。フライパンをゆすりながら炒めます。
揺するとくっつきません。

豚の赤身がなくなったら、炒めておいた茄子を戻し入れます。

全体が馴染んだら、合わせ調味料を入れます。
味を見て足らなければ足してください。

全体に味が馴染んだら豆板醤を入れて、絡めます。
辛いのが好きなら多めに入れてください。

皿に盛りつけると完成です。