さつま芋の雅煮
愛乙女☆愛 @cook_40060286
ちょっとおめかしした、おもてなし向きのさつま芋の甘煮。創作京料理です。つくれぽありがとうございます。(^^)
このレシピの生い立ち
京都祇園にあった料理屋で作られていた茶懐石料理の強肴、八寸に使われる栂尾煮を皮付きのままアレンジしてみました♪
さつま芋の雅煮
ちょっとおめかしした、おもてなし向きのさつま芋の甘煮。創作京料理です。つくれぽありがとうございます。(^^)
このレシピの生い立ち
京都祇園にあった料理屋で作られていた茶懐石料理の強肴、八寸に使われる栂尾煮を皮付きのままアレンジしてみました♪
作り方
- 1
さつま芋を皮付きのまま水から煮ます。
- 2
火が通ったら、半分は皮を取り除き、裏ごしします。
- 3
鍋に、皮付きのさつま芋、裏ごしした芋、砂糖、みりん、三温糖を加え10分煮て、出来上がりです。
コツ・ポイント
さつま芋の煮くずれた感じの衣は冷めると固くなるので、少し柔らかいくらいがちょうど良いです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18478185
