上新粉とベーキングパウダー(☆印)は合わせてふるっておく。オーブンは180℃に予熱する。

さつまいもは茹でるかレンジ加熱して柔らかくしてマッシュする。

2にココナッツミルクを加え混ぜる。この作業をFPで行うとよりなめらかに。さつまいもをしっかり感じたい方はマッシャーで♪

以下の材料を上から順に加え都度よく混ぜる。あんこはざっと混ぜる程度でOK!

オーブンペーパーを敷いたケーキ型に生地を流しお好みでココナッツロングをトッピングしてオーブンで45分〜55分ほど焼く。

途中ココナッツロングが焦げそうならアルミ箔で覆う。焼きあがったら型のまま冷ます。