野菜類を切る。玉ねぎは薄切り。ピーマンもお好みの大きさに。シメジはほぐす。

塩サバを食べやすい大きさに切り、オリーブオイル(分量外)をひいたフライパンで皮目の方から中火くらいで焼く。

3分くらい焼き、こんがり焼き目が付いたらひっくり返す。反対側も同様に3分くらい焼き、蓋をして弱火で中にも火を通す。

3分くらいしたら、サバをお皿に取り出す。そのフライパンで切っておいた野菜類を炒める。

☆を入れて、野菜類が好みの柔らかさになるまで火を通す。最後に水(分量外)で溶いた片栗粉を入れてとろみをつける。

お皿に盛り付けておいた塩サバにあんかけをかけて完成。