厚揚げ豆腐ステーキ 和風しめじあんかけ
liqueur☆ @meux
2017/4/19話題入り☆厚揚げの豆腐ステーキです。ご飯のおかずになるよう、和風あんかけにしました。
このレシピの生い立ち
厚揚げ豆腐を使い、豆腐ステーキを作りました。厚揚げの持つ、表面の揚げたような食感を断面にも付けるために、軽く片栗粉を塗し、揚げるように焼きました。豆腐と違って崩れにくいため、型崩れせず簡単に炒めることが出来ます。
厚揚げ豆腐ステーキ 和風しめじあんかけ
2017/4/19話題入り☆厚揚げの豆腐ステーキです。ご飯のおかずになるよう、和風あんかけにしました。
このレシピの生い立ち
厚揚げ豆腐を使い、豆腐ステーキを作りました。厚揚げの持つ、表面の揚げたような食感を断面にも付けるために、軽く片栗粉を塗し、揚げるように焼きました。豆腐と違って崩れにくいため、型崩れせず簡単に炒めることが出来ます。
作り方
- 1
厚揚げを湯通して水気を切り、横から包丁を入れて2枚におろし、断面に塩、片栗粉をまぶします。
-
- 2
フライパンに油をひき、手順1を断面から焼きます。きつね色になったらひっくり返し、反対側も焼きます。
-
- 3
しめじは小房に分けます。
-
- 4
フライパンにしめじを入れ、しんなりするまで炒め、☆をフライパンに入れ、とろみがついたら火からおろします。
-
- 5
手順2の上に、手順4をかけて完成です。
青ねぎの小口切りをトッピングします。 -
- 6
人気検索でトップ10に入りました☆
2017/1/10 -
- 7
話題のレシピになりました☆
2017/4/19 -
コツ・ポイント
断面に薄く塩と小麦粉を塗し、その面からサラダオイルで焼き、カリカリとした食感になるようにします。厚揚げを焼くと若干固くなり、箸だけで食べるには一口大にしにくいので、表面に数本(縦2本、横1本程度)隠し包丁を入れておくと食べやすくなります。
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