お酢でヘルシー鶏と野菜のトマト煮込み
野菜たっぷりお酢効果で軟骨もぷりぷりに！！トマト味で子供も大好き、ヘルシーで美味しい煮込みです。
作り置きにも☆
このレシピの生い立ち
我家は家族全員野菜をたくさん食べるので、安売りの手羽元を使って、娘の大好きなトマト味の煮込みになりました。
お酢でヘルシー鶏と野菜のトマト煮込み
野菜たっぷりお酢効果で軟骨もぷりぷりに！！トマト味で子供も大好き、ヘルシーで美味しい煮込みです。
作り置きにも☆
このレシピの生い立ち
我家は家族全員野菜をたくさん食べるので、安売りの手羽元を使って、娘の大好きなトマト味の煮込みになりました。
作り方
- 1
ニンニクはみじん切り、キャベツとシメジ以外の○印の野菜は１ｃｍ角に切る。
-
- 2
キャベツは外側数枚はを食べやすき大きさに、内側は２ｃｍ幅くらいの串切りに。中のほうなら芯は甘くて美味しく食べられます。
-
- 3
シメジは根元をとって、バラバラにしておく。
鍋にたっぷり目の湯を沸かしておく。 - 4
３とは別の大きめの鍋にオリーブオイルとニンニク、あればローレルも入れて弱火にかける。
- 5
ニンニクの香りが出てきたら中火にして、玉葱、人参、ピーマンとパプリカの順に炒めていく。
-
- 6
５に白ワインと酢、トマト水煮を入れて煮立ったら、弱火にする。
- 7
３で用意した湯に、とり手羽元を入れて、まわりが白っぽくなるまで軽く湯通しし、水を切って６の鍋に入れる。
-
- 8
７にキャベツの串切りを並べ、その上に残りも敷き詰め、水２００～３００ｃｃ入れる。（ひたひたよりちょっと少な目くらい）
-
- 9
８にシメジをのせる。
もし７でキャベツが入りきらなかったらとって置いて、煮込んで量が減ってから入れるといいです。
-
- 10
蓋をして３０分、中弱火でじっくり煮こみ、ケチャップと砂糖、塩コショウを加えて、更に１５～２０分煮込む。
- 11
肉がほろっと骨からはずれる位で出来上がり。
時間がかかりますが、お酢効果で軟骨までぷりっと美味しくいただけます。 -
- 12
粉チーズをかけても美味しいですよ。
- 13
茄子入りバージョンも美味しいですよ♪２ｃｍ角くらいに切ってアク抜きし、水きりをして５で一緒に炒めます。
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コツ・ポイント
鍋からはみ出ない程度に、好きなだけ野菜を入れて下さい。我家は大量に作って、翌日も食べちゃったりします。
キャベツを多めに用意して、一回分食べた後に残りのキャベツとウィンナーを入れて、もう一度軽く煮込んで翌日の朝ごはんになります。
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