小さいカップ等に、調味液を作っておきます。分量通りに測って軽く混ぜておきます。

たまごは、白身を切るように溶いておきます。

ニラは、食べやすい大きさ(５㎝くらい）に切ります。

エビは、冷凍なら麺を茹でる前に解凍。生なら背ワタをとってボイルしておく。ボイルなら麺とともに軽く茹でて暖める。

フライパンに油(分量外)をいれ、たまごを炒る。

弱火～中火で、半熟くらいに。

火を通しすぎないのがコツです。

麺を準備する。袋に書いてある時間よりもやや短めの硬めに茹でる。

フォーやセンレックの場合は、最初に水で戻してください。

具材を炒める。
もやしとニラだけなら余熱程度、さっとで大丈夫。それ以外の具材は、食べられる状態までそれぞれ火を通します。

具材を炒めたら、弱火にして、調味液を入れてから、麺を入れる。

炒めるというよりは、麺に調味液を絡ませるようにします。

麺がくっつくようなら、箸を４本使って、フライパンの底にジグザグを書くように混ぜると、絡まりにくいです。

お皿に盛り付けて、お好みで桜えびと砕いたピーナッツをかけて、出来上がり♪♪♪