大豆の“煎り酒”漬け
はるさんの台所 @cook_40056001
煎り酒の旨味とほのかな酸味が固めの大豆と妙に合う～♪
このレシピの生い立ち
大豆を簡単に戻そうとしたら‥
ある程度柔らかくはなったけど‥
なんだかちょっと固いお豆に。
考えたの‥逆にこの固さを生かした食べ方はないかって。
そこで生まれたのが “煎り酒大豆”。
大豆の“煎り酒”漬け
煎り酒の旨味とほのかな酸味が固めの大豆と妙に合う～♪
このレシピの生い立ち
大豆を簡単に戻そうとしたら‥
ある程度柔らかくはなったけど‥
なんだかちょっと固いお豆に。
考えたの‥逆にこの固さを生かした食べ方はないかって。
そこで生まれたのが “煎り酒大豆”。
作り方
- 1
大豆：6０グラムを水に入れ２０分ほど浸水させます。
- 2
鍋に入れ、１０～１５分程度煮ます。（アクが出たらのぞいてね）
- 3
ポットまたは保温鍋を熱湯で温め、それを捨て上記の豆を汁ごと入れて保温します。
- 4
毛布等に包んで約３時間ほど保温し、ざるにあけ水を切ります。
- 5
清潔な容器に上記の大豆を入れ、大豆が隠れる量の煎り酒を注ぎます。
- 6
浸けたばかりの“煎り酒大豆”
-
- 7
一晩、冷蔵庫で保存した“煎り酒大豆”
良い色でしょ。 -
- 8
そのまま食べたり、サラダにトッピングしていただきます。
コツ・ポイント
予め保温のポットや鍋を熱湯で温めておくこと。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18481557
