中国人の定番：三鮮（サンセン）水餃子
中国人の定番「三鮮餃子」。三鮮の内容はニラ、海老、肉と言われます。（海老or肉がなければ卵でもOK）
このレシピの生い立ち
現在中国料理教室「凝香小厨」をやっています。これから料理教室のレシピはここで公開しようと考えております。生徒たち、検索や、使おうとする時も便利です。興味がある方もレシピを見て、料理教室に一回参加できればいいなと思います。
中国人の定番：三鮮（サンセン）水餃子
中国人の定番「三鮮餃子」。三鮮の内容はニラ、海老、肉と言われます。（海老or肉がなければ卵でもOK）
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アプリでひらく作り方
- 1
小麦粉に水を入れながら混ぜる。「小麦粉と水の割合は1:0.45（小麦粉500g：水225g）」塩一つまみ入れます。
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- 2
まとまった小麦粉にラップをかけ、20分ほど寝かせます。
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- 3
海老、挽肉、ニラをみじん切り。挽肉に水を２匙、サラダ油１匙、醤油３匙、塩、味の素を入れた後同じ方向に混ぜる。
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- 4
ニラ、エビも挽肉と合流。みじん切りした生姜、ネギと一緒に混ぜます。
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- 5
寝かせた生地を3センチぐらい小分け
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- 6
刀で切って、切った所に手で押し。
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- 7
左手で周りながら右手面棒を動かす、小分けした生地を丸く薄く伸ばします。
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- 8
作った餡は餃子皮の中心に置き。
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- 9
皮の両端を合わせて、両手の親指は中心に握る。一つ餃子を完成です。
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- 10
完成した餃子は1センチあけて置きます。
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- 11
最後餃子を煮る。１、お湯に塩を少々。２、お湯を沸かしてから餃子を入れる。３、三回冷水を入れる。
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- 12
お好みで醤油、お酢、ラー油を付けて食べる。
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コツ・ポイント
皮を作る時：丸く、薄くするのは目標で左手を回す、右手は面棒を前後動かす。
料理教室ホームページ
http://ningxiangxiaochu.wix.com/umai
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