ボールに卵黄と砂糖を入れ、ホイッパーで白くもったりするまで混ぜる。すりおろした人参、レモン果汁を入れ、混ぜる。

アーモンドプードルとコーンスターチ、ベーキング・パウダーを合わせたものを振い入れ、ホイッパーで混ぜる。

別のきれいなボールに、卵白と一つまみの砂糖を入れ、白くなるまで泡立てる。砂糖を３回に分けて加え、固いメレンゲを作る。

２のボールにメレンゲの半分を入れ、ホイッパーで合わせる。残りのメレンゲを加え、ゴムべらで泡を消さないように混ぜる。

型の底にオーブンペーパーを敷き、側面は溶かしバターを塗る。生地を流し、スライスアーモンドを散らす。１７０℃で３０分焼く。