にんじんはすりおろして余分な水分は切っておく。

型にクッキングシートを敷いておく。

卵黄に砂糖を半分入れて泡立て器で持ち上げた時リボン状に落ちてくるまで泡立てる。

別のボウルに卵白を入れて泡立てる。

卵白に残りの砂糖を2～3回に分けて加える。

卵白がメレンゲ状になったらコーンスターチを加えてさっくり混ぜる。

水分を切ったにんじんにレモン汁を加えて混ぜる。

にんじんを卵黄に混ぜる。

しっかり混ざったらメレンゲを少し加えてなじませる。

卵白の入っているボウルに一気に人参の入っている生地を入れる。

ゴムベラでさっくり混ぜる。

全て混ざったらアーモンドプードルをふるい入れてさっくり混ぜる。

型に流し込み160℃で30分焼く。