焼きしいたけと三つ葉のあえもの
ａｍａ−ｋａｒａ @cook_40113220
椎茸を焼いて、三つ葉と油揚げと和えます。
味つけは塩と醤油を少しだけ。原木しいたけで作れば感動的な旨味が出ます。
このレシピの生い立ち
焼きしいたけをもうちょっと量があって、見た目料理っぽいものにできないかと考えて。
焼きしいたけと三つ葉のあえもの
椎茸を焼いて、三つ葉と油揚げと和えます。
味つけは塩と醤油を少しだけ。原木しいたけで作れば感動的な旨味が出ます。
このレシピの生い立ち
焼きしいたけをもうちょっと量があって、見た目料理っぽいものにできないかと考えて。
作り方
- 1
軸の柔らかい部分を薄く切って乗せ、全体に塩を軽く振る。
軸の側を上にして焼き網で焼く。 -
- 2
軽くアルミ箔を被せて、大きさによるが中火で４～６分程度。
-
- 3
その間に、三つ葉と揚げを湯通しして、適当な大きさに切っておく。
-
- 4
香りがして椎茸に露が出てきたら頃合い。
-
- 5
椎茸をボウルに移す。露をこぼさないように。椎茸はハサミで切る。
三つ葉と油揚げ、醤油を入れて混ぜる。
足りなければ塩。 -
- 6
盛りつけて出来上がり。
コツ・ポイント
露に旨味が出ているので極力こぼさないように。
なので、まな板の上では切らず、ボウルの中でハサミで切ります。
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